Nata agria

Muy popular en países de Europa del Norte, en España la nata agria es un producto difícil encontrar en los supermercados. Y es una pena porque es un exquisito acompañamiento para platos tan importantes como el Borscht o simplemente mezclado con unas hierbas y servido encima de una patata asada. También es habitual el uso de la nata agria en la comida americana y estoy pensando específicamente en la mexicana, posiblemente con influencia norteamericana, donde se usa nata agria para acompañar fajitas y otros platos típicos. Como decía, es difícil encontrar nata agria en España, pero la buena noticia es que es realmente sencillo hacerla en casa. Sólo necesitamos nata fresca para montar y un poco de yogur o en su defecto algún ácido como el limón o el vinagre. Para aquellos que estéis metidos en la elaboración de quesos, también es posible usar fermento láctico de yogur aunque en este caso el tiempo de maduración será de casi 24 horas.