Aires de frutas
Aquí tenéis una idea muy sencilla para adornar un postre, sobre todo un sorbete o un helado. La idea es acompañarlo por un aire (una espuma muy ligera) con sabor a frutas. Los ingredientes son muy sencillos y el proceso de elaboración también. Y en cuanto al sabor, pues podemos elegirlo nosotros mismos en la sección de zumo del supermercado (o haciéndolo nosotros en casa con una licuadora). Puede ser de manzana, de piña, de arándano, naranja sin pulpa. La única condición es que el zumo sea líquido y sin impurezas.
DificultadMedia
Preparación5 min
Aires de frutas: ¿Cómo se elabora?
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Enfriar el zumo en la nevera. Una vez frío, ponerlo en un cuenco de metal o de vidrio grande (cuanto más grande, mejor). Añadir la lecitina en polvo. Batir con una batidora de mano intentando meter aire en la mezcla (con cuidado, para no ponernos perdidos). Se empezará a formar una capa de espuma. Dejamos reposar unos minutos y ya la podremos servir con nuestro helado con la ayuda de una cuchara.
El zumo que quede se puede beber o tirar, como se prefiera. La lecitina no afecta a su sabor.
Ingredientes para Aires de frutas
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1/2 litro zumo de fruta (sin pulpa)
1 gramo de lecitina de soja refinada (no vale la lecitina que se vende para bajar el colesterol).
