Pak Choi

El Pak Choi o Bok Choy es una verdura de origen asiático donde se consume de forma habitual. A pesar de su apariencia que recuerda a la de una acelga de reducido tamaño, pertenece en verdad a la familia de las coles. Su sabor es más suave que el del repollo y es bastante distinguible y característico. De color verde intenso tiene unos tallos que pueden recordar a los del apio o a la forma de la planta de la mostaza.

Se suele cosechar o recoger cuando apenas tiene un palmo de altura para así garantizar una mayor ternura y un sabor más suave. 

Se puede consumir cocido sin más o añadido a algún guiso, pero siguiendo la forma de cocinar asiática, se cuece muy poco tiempo, apenas un escaldado para mantener su sabor, vitaminas y textura. También se come crudo en ensalada pero en ese caso tiene un ligero sabor amargo. En la gastronomía China y Coreana es también frecuente encurtir el bok choy para tomarlo como tapa o aperitivo.