Hinojo

El hinojo es una hierba de origen mediterráneo, hoy presente en todo el mundo. Su semilla es una rica especia con sabor parecido al del anís. También se come su bulbo fresco.

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El hinojo es una hierba aromática que es originaria de la cuenca del Mediterráneo pero que hoy se encuentra en prácticamente todas las zonas templadas del mundo.
Con un sabor parecido al del anís, se consumen tanto sus semillas como sus bulbos. Como semilla, es una potente especia que podremos conservar deshidratada en frascos durante largo tiempo y que podremos usar en toda receta donde queramos dar un cierto toque anisado, aunque menos dulzón. Es ideal para acompañar ciertos pescados, ensaladas y para hacer salsas y encurtidos. En la India es ingrediente habitual de currys. En China, es uno de los ingredientes de la mezcla de 5 especias. También se usa para dar aroma a licores, entre otros la absenta.
El bulbo en cambio debe comerse fresco. Se puede cocer, asar a la parilla, gratinar al horno. Es una verdura muy rica con ese característico sabor anisado que tal vez a alguno canse un poco por lo que es aconsejable servirlo como guarnición y en pequeñas cantidades por cada comensal. Si lo mezclamos con otras verduras, debemos ser conscientes de que es probable que el hinojo acabe siendo con mucho el sabor dominante del conjunto.

El hinojo es conocido por sus propiedades carminativas, lo que significa que puede ayudar a aliviar la hinchazón, los gases y la indigestión. Las semillas de hinojo, en particular, se mastican comúnmente después de las comidas para mejorar la digestión y refrescar el aliento.

El hinojo contiene varios compuestos antioxidantes, como la vitamina C, el ácido clorogénico y los flavonoides. Estos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y la inflamación. Además, el hinojo es una buena fuente de vitamina A, que es esencial para la salud ocular.