Levadura CBC-1 - 11g

La levadura CBC (Cask & Bottle Conditioning) de Lallemand ha sido seleccionada por su especial capacidad para el refermentado en barril o en botella. Esto es posible gracias a su gran tolerancia al alcohol y a la presión. El sabor es neutro respetando la cerveza original. También puede usarse como levadura primaria en la fermentación de vino de frutas, sidra y cerveza achampanada.

Características:

Rango ideal de temperaturas para refermentación: entre 15º  y 25º

Temperatura ideal fermentación primaria: 20º

Sin gluten

Tolerancia al alcohol: hasta 14%

Dosis: de 0,5 a 1 g por litro de mosto

Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.

La CBC-1 es una "levadura asesina" que evita la proliferación de otras levaduras o mohos no deseados. Esto es algo bueno en sí pero debe tenerse en cuenta a la hora de limpiar especialmente bien utensilios que luego vayamos a usar con otras levaduras.